【今日の夕食】唐揚げのせサラダうどん・ピーマンとツナの卵炒め・コーンスープ

今日の夕食は、
メイン:唐揚げのせサラダうどん
おかず:ピーマンとツナの卵炒め
汁物:コーンスープ

唐揚げのせサラダうどんの作り方

いつもサラダうどんの時は、余り野菜なども使い色々な野菜をのせて作るのですが、この日は前日の残りの「鶏の唐揚げ」を使うことにして、野菜はレタスとミニトマトだけになりました。

タレは、市販のめんつゆを薄めたもので、マヨネーズと一緒にかけていただきます。

うどんは、冷凍庫に常備してある「冷凍讃岐うどん」を使いました。

具はシンプルですが、鶏の唐揚げでボリュームが出ているので、満足感があります。

ピーマンとツナの卵炒めの作り方

ピーマンがたっぷり入っていて、大人の味です…
ツナもたくさん使っているので、ピーマンをマイルドにしてくれています。

ピーマンが苦手な場合は、切り方を細く小さくしてみてください。
卵に砂糖を少し入れて甘くすれば、ピーマンの苦みも感じませんよ。

材料(2人分)

ピーマン        2個
ツナ缶         1缶(70g)
卵           2個
めんつゆ(3倍濃縮)  小さじ1
塩           小さじ1/4
こしょう        少々

① ピーマンは縦に半分に切り、種とワタを取って細切りにする
② 卵を割ってかき混ぜておく
③ フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ピーマン・汁気を切ったツナを入れて炒める
④ 全体に油が回ったら、めんつゆを加えてさっと炒める
⑤ ④をフライパンの端に寄せ、そこに溶き卵を入れてかき混ぜながら半熟状まで炒める
⑥ 火を止めて全体を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える

今日の夕食のポイント

サラダうどんはその時冷蔵庫にある物をのせるだけでもOKですし、自由度が高いメニューですよね。
たれも、めんつゆ&マヨネーズ以外に「ごまだれ」も美味しいです。
ごまだれは、マヨネーズ 大さじ2、白すりごま 大さじ2、ポン酢 大さじ2、の割合で混ぜるだけです。

冷凍うどんがあれば、「火を使いたくない」という日でも、レンジで簡単にできちゃいます。

コーンスープは、無くてもよかったのですが、冷蔵庫にパックのものがあったので添えてみました。
冷たいサラダうどんと熱いコーンスープの組み合わせ。美味しかったです。

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