納豆汁の納豆を簡単につぶす方法は?! 我が家のレシピも紹介

主に東北地方で冬によく食べられている『納豆汁』。
あの独特のかおりが食欲をそそり、出来立てをお椀に盛った時の立ち上る湯気が、寒さを忘れさせてくれるような気がします。
実際に食べると、体の芯からポカポカと温まりますよね。

そんな納豆汁ですが、納豆を細かくすりつぶすのって結構大変ではないですか？
納豆汁の素として、すりつぶした納豆と味噌を合わせたものが市販されていますが、実際に購入して作ってみたところ、どうも納豆の風味がイマイチな気がして、一度だけでやめました。

でも、すり鉢でする方法も、包丁で叩く方法も、なかなかの重労働(笑)で疲れるんですよね…時間もかかるし…
そんなことで思いついたもっと楽な方法があるので、参考にしてくださいね！

納豆汁の納豆を簡単につぶす方法とは？

納豆を簡単につぶすために使う道具はこれです！

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この「味噌こし器」に納豆を入れて、味噌を溶いた汁に浸しながら、網目の部分に押し付けるように力を入れてつぶしていきます。汁に浸しているので、納豆がふやけたようになりつぶしやすくなります。
この写真ではヘラが付いていますが、スプーンの背でやった方が力が入っていいと思います。

すり鉢　⇒　すりつぶすのに時間がかかる、10分もやっていると疲れる
まな板　⇒　包丁で叩くとき納豆が逃げる、まな板や周囲がネバネバに汚れる

こういうのを避けたい場合は、ぜひやってみてください。
ただし、納豆の美味しさの重要な部分である「ネバネバ」は、やはり丁寧につぶした方が良く出ますので、そこは自分のお好みでどうぞ。

納豆汁の作り方～我が家のレシピ

◆材料（5～6人分）
・納豆　1～2パック（3段になっているものではなく、1P100ｇ入りのもの）
・いもがら　3本くらい
・わらび（水煮）　1袋
・もだし（水煮）　1袋
・木綿豆腐　200ｇ
・長ネギ　半本
・だし汁　1200㏄
・味噌　60～70ｇ

◆作り方
①　いもがらは、サッと水洗いしてからぬるま湯に10分位浸けてもどし、1㎝幅に切る
②　わらびは2㎝幅くらいに切る
③　もだしはザルに入れて水をきる。（塩漬けの場合は一晩水につけて塩抜きをしておく）
④　①～③をだし汁で煮る。（わが家では沸騰してから2～3分）
⑤　味噌を溶かし入れる
⑥　弱火にして、納豆を味噌こしでつぶしながら溶かしていく（煮立たせないよう注意！）
⑦　1㎝角に切った豆腐を入れ、味をみて調える
⑧　お椀に盛ってから、小口切りにした長ネギをのせる

我が家では、納豆をたっぷり2パック入れて、濃厚な納豆の風味を楽しんでいます。
納豆汁は、大黒様のお歳夜と大晦日には必ず食べます。それ以外でも人気メニューなので、度々食卓に上ります。寒い冬には欠かせない郷土料理ですね。

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2019.09.17